芥末是什么做的

芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉。一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于**，是由芥菜的种子研磨而成的。绿芥末叫青芥辣源于**，是用辣根(马萝卜)制造以后，添加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气。

芥末的味道重且微苦，辛辣芳香，味道十分的独特，芥末粉润湿以后会有香气喷出，除此之外，芥末具有催泪性的强烈刺激性辣味，能够刺激人体的唾液和胃液的分泌，从而使人增进食欲，让人更加想吃东西，芥末和清淡的食物一起吃是很好的搭配。

芥末还有很强的杀菌功效。可以起到杀菌和消灭消化系统寄生虫的作用，因此生吃三文鱼等海鲜食品时经常会配上芥末。芥末也可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。也可以与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。

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