保存蔬菜需要注意:
保持蔬菜完整
蔬菜不要切开存放,蔬菜切开后,营养素会快速流失,还会容易氧化,同时增加了微生物入侵的机会,容易造成变质腐烂。
温度适宜
每种蔬菜对于温度、湿度要求不同。不要把不同蔬菜存放在同一冰箱内。例如黄瓜、苦瓜、四季豆、南瓜等喜湿蔬菜,适宜存放在10℃左右的环境中,但不能低于8℃;绝大部分叶菜喜凉,适宜存放在0℃至5℃环境中,但不能低于0℃。老姜不适合冷藏保存,因为它本身已纤维化,容易使水分流失,可放在潮而不湿的细沙里保存。
使用保鲜袋
在存放蔬菜时,可选择较薄的保鲜袋,将新鲜完好的蔬菜放入保鲜袋。如青瓜、辣椒、莴笋、白菜、西兰花等蔬菜放进塑料袋后,将袋口扎紧,置于阴凉干燥处,一般能保鲜5-7天左右。
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