新鲜的红鲟怎么保存

生活中常说的红鲟，真正的名称叫锯缘青蟹，是属于蟹类的一种。红鲟想要保存的时间久一些，可以用个塑料红桶，底下铺3CM的沙子，再用水洒湿，桶口用纱布。红鲟的生命力很强，放4-5天也不会死的，注意不要被蚊子叮咬，拿个网状的盖子和纱布盖好就行了。

锯缘青蟹夏天运输可采用竹箩装运或加冰装箱运输途中淋上酒水维持湿润，冬天运输可采用竹箩或塑料箱装运，注意保暖。活蟹应置于阴凉湿润处，但须透气，忌放冰箱内，每天可用18%盐水浸泡5分钟，在最适温度和浸水可活5-10天，通常可活3-5天。

食用锯缘青蟹的注意事项：

1、不吃死蟹：死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使得蛋白质分解产生**胺。蟹死的时间越长，体内积累的**胺越多，毒性越大。 

2、不吃隔夜蟹：锯缘青蟹为含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下，会分解为组胺，回锅加热随可杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，从而导致组氨酸中毒。

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