黑猪肉和白猪肉的区别

黑猪肉和白猪肉的区别：

1、颜色不同：

黑猪肉表面的颜色为鲜红色，并且具有着不错的保水力度，猪肉内部的脂肪含量为3.48%。

白猪肉表面的颜色为红色，整体的色泽看起来会比较暗淡，这是因为猪肉内部的含氧量较低造成的。

2、口感不同：

黑猪肉吃起来的具有醇厚甘甜的口感，并且瘦肉部分富有嚼劲。此外在吃的过程中，还能明显感觉到猪肉内部的油留到嘴里的感觉。

白猪肉吃起来的口感清脆爽口，但是由于内部的肌肉纤维不太紧密，因此肉质可能会缺少一些弹性。

3、 营养成分不同：

黑猪肉内部含有几十种氨基酸，并且在肌肉中的不饱和脂肪酸含量较高，这也是黑猪肉鲜香味美的主要原因。

白猪肉内部含有丰富的蛋白质、铁质、维他命等营养成分，可以有效的补充人体内部所缺乏的营养。

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