五香除了花椒和茴香籽以外还有什么

五香除了花椒和茴香籽以外还有桂皮、八角、丁香等。“五香”，通常指烹调食物所用的茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等五种主要香料，即芒香类调味品。现在所说的五香一般是泛指，并不仅指五种香料。五香的功能是把有腥味、臊味、膻味的食品变得无异味，进而使食品清香扑鼻，色、香、味俱全，是**烹饪的要义。

至于在*时烹饪时常常用到的五香粉，它和上文中的五香还不太一样，其名称是来自于**烹饪文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的*衡，而不是五种香料研磨而成的粉，事实上，它的名字虽然叫五香粉，但却要用到十多种香料，并且可因配料的不同而有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。

使用五香的注意事项：

在使用五香的时候，要注意使用的量，因为五香一般香味比较浓郁，所以应该适量使用。

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