盐焗蛋防爆小窍门

盐焗蛋会爆炸可能是制作时，火候过高，建议使用小火焖鸡蛋，这样就不会爆炸。在锅上放鸡蛋时，不要把鸡蛋摆在靠近锅的位置，否则鸡蛋也有可能爆裂的。并且最好选择较粗的食盐，较细的食盐透气性不好，也可能会造成鸡蛋爆炸。

制作盐焗蛋需要食材：鸡蛋、花椒、桂皮、八角、香叶、沙姜、香菜、食盐适量。

首先将鸡蛋在清水中**，不要磕碰，**后，放置晾干，将适量粗盐倒进锅中，慢慢地将粗盐炒热，再放入花椒、桂皮、八角、香叶等，搅拌均匀之后，再将一些沙姜倒进去，随即将切的香菜倒进去，开始翻炒，直至炒出香味。这时候将鸡蛋放在锅中，在鸡蛋上面再撒上一些粗盐，盖上锅盖，调至小火焖上二十分钟。时间到后，关掉火，就这样盖着盖子继续焖一个小时就可以了，一直等到晾凉后，就可以开吃了。

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