用铝锅炒菜好不好

用铝锅炒菜是不好的，因为铝会和强酸强碱会发生化学反应，生成对人体有害的物质。炒菜时难免要加入油盐酱醋等调料，再加上高温、铁铲与铝锅碰撞等条件，都可能使”铝”成分在一定程度上被**出来，影响健康。所以，一般可以用铝锅做米饭和烧水，但尽量不要用铝锅炒菜或腌泡菜。

铝锅还不能用来炖肉，大多数的铝离子会跑到肉里，铝离子可以与动物蛋白、植物蛋白结合，更容易被吸收入肉里，一次两次不会造成体内铝含量超标，时间长了很可能出现铝中毒。

铝锅来煮米饭还是很安全的，只是不要让米饭在其中长时间的存放，饭做熟了抓紧时间把它盛到碗里面，因为铝在酸碱环境中都不太稳定，长期放置米饭可能会使锅内的酸碱发生失衡。另外，铝的熔点相对较低，在使用的过程中，一定要避免出现干烧的情况，首先就要保证煮饭的时候水要加足量，如果用空锅点火很可能把锅烧漏了，高**热也会使铝锅发生变形，使铝元素变得更不稳定，更容易进入食物中。

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