如何让黄豆发酵拉丝

发酵黄豆所需要的主料：小黄豆200克；辅料：纳豆菌1小条适量、白糖30克适量。

1 、取小黄豆200克，取出异物、虫咬、霉变等杂质。用清水**，去除附着在其表面的浮灰，清洗干净后用纯净水浸泡8小时。

2、 将泡好的黄豆，放入蒸锅中，隔水蒸90分钟。

3、 制作纳豆很容易感染杂菌，制作用具前务必开水冲烫，开水装入发酵桶10-15分钟。

4、 将蒸好的黄豆冷却至40度左右，不烫手为宜。

5、 取一条纳豆菌粉。

6 、均匀撒在黄豆中，加入白糖并搅拌均匀。

7、 将接种好的黄豆置于纳豆机中发酵16 — 20小时，纳豆为喜氧发酵，不要盖最上面的一层密封盖。

8 、夏季时间会短一些，冬季的话还要延长6小时左右。

9、 发酵结束后，豆子上会均匀覆盖一层白膜，搅拌后有强韧拉丝。

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