西班牙火腿是什么动物的腿

西班牙火腿从原材料上可分为塞拉诺火腿和伊比利亚火腿两类。塞拉诺火腿是由常见的白蹄猪的腿肉制成，在市场上和餐厅中比较常见；伊比利亚火腿是用产量稀少的伊比利亚黑蹄猪的腿肉制成，并且制作更讲究，价格也更贵。

班牙人嗜吃生火腿，品级当然也相差很多，所谓的“火腿Jamón”指的是后腿，“前腿Paletta”的肉少，肉质较硬。一般常见的是“山火腿Jamón Serrano”，用一般的白猪腿腌过后风干制成，比较高级的山火腿经一年多的风干陈年，味道丰富相当好吃,西班牙的生火腿几乎全部只用粗盐调味，而且只是自然风干，少见熏火腿，非常简单自然。

西班牙火腿不仅富含人体**所需的蛋白质和维他命B1、B6及B12，还含有对人体神经系统和大脑有益的叶酸和对骨骼有益的铜、铁和磷等矿物质。

由于黑蹄猪是吃橡树果长大的，伊比利亚火腿中几乎一半的脂肪都含有天然油酸，这种物质对治疗心血管疾病有一定功效。另外，伊比利亚火腿还富含维他命E(抗氧化物)，如果搭配番茄食用，抗氧化效果翻倍。每100克伊比利亚火腿含300卡路里，适合搭配低热量饮食。

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