大闸蟹是公的有蟹黄还是母的有蟹黄

大闸蟹是母的有蟹黄，公的没有蟹黄。蟹黄虽然营养丰富、味道鲜美，不过从生物的结构上来说，蟹黄是母螃蟹的生殖系统和分泌腺体，这些东西公蟹是没有的，因此，大闸蟹公的是没有蟹黄的。

怎么看螃蟹有没有蟹黄：

1、掂重量：

好的螃蟹是比较重的，在同样大小的情况下，较重的那只说明肉更多、黄、膏更满。

2、捏软硬：

用手捏一下螃蟹的腿，如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、没什么肉，蟹膏蟹黄也不可能很满。而如果蟹腿很坚硬则说明这是一只肉多的螃蟹，说明蟹膏蟹黄丰富。

3、看颜色：

看颜色分两步：一是蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑；二是蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起，蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨的感觉，这证明蟹黄膏很满。

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