冻豆腐怎么冻出来孔大

要想冻豆腐冻出来孔大，可以把豆腐做的嫩一些，一般豆腐越嫩，冻成的冻豆腐孔就越大，因为豆腐越嫩，其含水量多，冷冻时内部水分结冰体积就膨胀了，这样冻出来的冻豆腐孔就大。

当把鲜嫩的豆腐放进冷冻室，温度降到零摄氏度以下后，豆腐里面的水就凝结成了冰，体积就会变大，就会将原有的小孔、缝隙都撑大了，等于豆腐的形态发生了变化；将豆腐拿出冷冻室后，冰融化成水，从豆腐中流出来后，就在豆腐上留下了许许多多的大孔。这样，在用冻豆腐做菜品时，把冻豆腐经过烹调，这些孔洞里就会灌进美味的汤汁，吃起来不但富有弹性，味道也会鲜美可口。

冻豆腐是一种传统豆制品，由新鲜豆腐冷冻而成，具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感，是肥胖者减肥的理想食品，但消瘦者不宜常吃冻豆腐。

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