葱白是葱的什么部位

葱白，为百合科植物葱近根部的鳞茎，即葱的近根处，色白，故称“葱白”。葱白和葱有区别，葱白是葱的下半部分，葱白是没有叶子的，颜色是雪白色。葱白是大葱的精华，看大葱长得好不好，就看葱白是不是很粗壮，颜色是不是白，颜色黄中带白，就说明不是很好的葱白。

葱的营养价值：

大葱含有丰富的营养成分，据测定每百克大葱含蛋白质1～乏4克，脂肪0．3克，碳水化合物6～8．6克，粗纤维0．5克，钙12毫克，磷46毫克，铁0．6毫克，胡萝卜素1．2毫克，抗坏血酸14毫克，所含胡萝卜素高于瓜、豆类蔬菜。

葱的功效和作用：

1、大葱含有挥发性的硫化丙烯等芳香物质，可刺激人体消化液的分泌，健脾开胃，增进食欲。

2、多吃葱能诱导血细胞产生干扰素，增强人体的免疫功能，提高抗病能力。

3、经常食用葱可以软化血管，稀释血液，不但能改善冠状动脉血液循环，预防冠心病，而且对脑卒中具有保健预防作用。

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