冬天的韭菜怎么腌保存时间比较久

腌制韭菜是北方一种很常见的吃法，基本上每家每户都会腌制一些新鲜的韭菜留在冬天吃。腌制韭菜需要准备新鲜的韭菜，然后将韭菜切成一节一节的小段，加上盐、味精、鸡精、辣椒等佐料，搅拌均匀，然后装好封瓶，基本上一个星期就可以吃了。

腌制韭菜的步骤：

1、把韭菜洗干净，摘掉上边已经焉了不新鲜的部分。

2、将韭菜，切成一节一节的小段，长度根据自己的喜好来定，不宜过长。

3、把盐，味精，鸡精，辣椒，蒜等佐料散在上边，搅拌均匀。

4、把做好的韭菜找个容器装起来，然后封盖。一般发酵一周就可以，如果想让韭菜发酵快点，撒上调料后可以轻揉一下，但容易让韭菜变形。

5、腌制好的韭菜要放在温度比较低的环境中，不然就会发酸，温度一般为0-7度，可以放置在冰箱中保鲜。

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