油纸是一种经过硅化处理的耐高温烘焙纸,作用是在烘烤食物时防止粘连,一般用于烤箱、空气炸锅等厨具。油纸可以分为有孔和无孔的,两者的区别主要有以下几种:
1、加热效果不同
有孔的油纸可以让食物加热的时候更加均匀,等食物熟了以后也好拿下来;无孔的油纸由于下面的油无法排出,食物一面非常油,并且热空气无法加热到底部,会导致受热不均匀。
2、口感不同
有孔的油纸烘焙出来的食物口感是非常酥脆的;无孔的油纸在一定程度上会影响烤出来的口感,容易造成一面比较脆一面不脆的尴尬情况。
3、使用范围不同
有孔的油纸会漏油,清洁起来不太方便,适合蒸东西,或者油多的时候使用;无孔的油纸适合无油或少油的时候使用,清洁起来比较方便,适合懒人。
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