猪心上面有一层膜怎么处理

猪心上面的薄膜具有保鲜的作用，不需要特别处理，猪心的正确处理方法如下：

1、首先对猪心的外部进行充分的清洗，先用水浸泡10分钟，然后用流动的清水冲洗几遍，将猪心的表面洗干净，去掉多余的油脂。

2、然后用刀沿着猪心的大血管将其划开，里面含有无数的毛细血管，所以会有很多血块，腥味就是由此而来的。

3、将剖开的猪心放在水龙头下一边洗一边用手挤压，将里面的凝血排出来。

4、最后将血块清洗干净，再用面粉将猪心里外多抓几遍，将面粉洗去，猪心就处理干净了。

怎么挑选新鲜的猪心：

1、新鲜的猪心心肌为红色或淡红色，脂肪为乳白色或微带红色；变质的猪心心肌为红褐色，脂肪微绿色。如果在市场上看到颜色非常黯淡的猪心，最好就不要买了。

2、新鲜的猪心没有异味，如果闻到腥味很重的猪心不要购买。

3、买猪心的时候可以用手稍微捏一下，新鲜的猪心心肌结实而有弹性，而不新鲜的猪心**松软，心肌无弹性。

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