锅巴的来历

1992年科研人员在河南济源黄河小浪底施工区**文物时，在河清口半坡的一处龙山文化遗址中，发现一陶鬲片上有一层熟食遗物，即俗称的锅巴，其厚度如纸，面积约十*方厘米，呈黄色。锅巴是民间煮饭贴锅结成的干巴状物。不同地区的称呼也有所不同，四川叫“锅巴”，江西叫“锅底饭”；广东叫“锅焦”；上海叫“饭滋”等等。

锅巴可以做成锅巴菜，锅巴菜是独特的风味小吃，天津人普遍喜欢吃。锅巴菜的主料锅巴，以上等绿豆和优质小米水磨成浆，摊成薄煎饼，切成柳叶块。以香油、姜末、葱花、面酱、酱油、酱豆腐等打成卤。然后，将锅巴放入卤内，轻轻拌合，以锅巴完全沾满卤为止，随即盛人碗内，再洒上辣油、香油、麻酱、酱豆腐汁、香菜叶等，锅巴菜酥爽清香，滑润适口，再配以芝麻烧饼，风味异常。

本站声明：本站部分文章来自网络，由用户上传分享，如若内容侵犯了您的合法权益，可联系我们进行处理。文章仅供大家学习与参考,不**本站立场。

 

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z