水焯毛豆要几分钟

毛豆需要焯水10分钟左右，首先将毛豆**放入盆中，撒上盐然后用手搓，可以去除上面的毛毛，便于入味，同时减少煮毛豆的时间。搓干净后倒入凉水浸泡15分钟，如果盐少的话可以多泡一会，到煮的时候，始终用中火保持沸腾状态，煮6到10分钟即可。

需要注意的是如果全程不盖锅盖，毛豆就不会变黄。毛豆煮的时间过短，夹生的话据说会有毒性，煮的时间长了口感容易发面，所以要特别注意**好时间。关火后，不要马上捞出，让毛豆继续浸泡，直到自然晾凉，可以将煮好的毛豆放入冰箱冷藏一会再吃。

建议用热水焯毛豆。的确，凉水加毛豆会让毛豆更入味，但这也会让豆荚叶绿素分解更多，颜色就没那么好看了。如果想要毛豆豆荚依然保持翠绿色，建议在水沸腾后再放毛豆。

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