1、材质不同:砂锅是由石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品,经高温烧制而成;陶瓷锅是由某种不怕冷热温差的陶瓷材质制成。
2、外观不同:砂锅外型光滑;陶瓷锅质感粗糙。
3、用途不同:砂锅一般用于熬汤、加热汤菜;陶瓷锅一般用于焖烧。
4、特点不同:砂锅气孔小,不耐高温,锅口大,散热快;陶瓷锅气孔大,耐高温,锅口小,散热慢。
砂锅不宜直接在大火上烧,容易因高温崩裂。食物烧好时,不宜把砂锅立即放在瓷砖或水泥地板上,更不能在很热时洗锅,以免缩裂,应在锅炉上静置凉却即可。
陶瓷锅在第一次使用时,应把锅内装满水,然后放置3至5分钟,浸泡时间不宜过长,之后把陶瓷锅**擦干待用。*时使用,要先在陶瓷锅中放水,再将陶瓷锅放在火上,用文火再到大火加热,否则容易炸裂。砂锅和陶瓷锅都有一个共同特点,就是不能炒菜。
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