鲜春笋保存方法

1、沙藏：把未剥壳的竹笋，将竹笋梢头朝上摆放在沙土上，再用湿沙将竹笋盖住，放在阴凉通风处。

2、密封保存：即将未去壳竹笋放在坛子或罐子中洒少量水将封口密封。

3、冷冻保存：将已剥壳的竹笋用保鲜袋包裹好放置冰箱内冷藏。

4、脱水保存：将竹笋剥壳洗干净切成片状或者条状，撒盐晒干，或者将竹笋泡在盐水中。

竹笋的选购方法：

首先，看它的形状，可以选择个头矮且粗壮的，笋型一般呈牛角形，如果有弯度则笋的肉多。

其次，看笋壳，壳要完整并且紧贴笋肉，颜色以棕黄色为佳，绿色为次。笋壳如果有硬度或太软，说明这种笋不新鲜。

再次，看根部，根部边上的颜色，如果是白色就说明新鲜，如果是黄色就一般；根部颜色鲜红，笋肉也会鲜嫩，暗红或深紫的笋较老。

最后，看截面，用指甲轻抠笋的截面，如果是轻易抠出小坑，那说明笋的肉质比较新鲜。

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