蜂蜜成块了怎么回事

在日常生活中，蜂蜜，是适合大多数人食用的营养食品，蜂蜜水是蜂蜜最常见的食用方法，夏天喝一杯冰冰凉凉的蜂蜜水，可以清爽消暑。那么蜂蜜成块了怎么回事，到底是什么原因呢？

蜂蜜结晶的快慢与温度有关，在13-14℃时，最容易结晶。若低于此温度，由于蜂蜜的黏稠度提高，结晶就迟缓，高于此温度，由于提高了糖的溶解度，从而减少溶液的过饱和程度，也使结晶变慢。温度超过40℃时，结晶的蜂蜜又溶化成液体状态。

总而言之，蜂蜜成块是由于正常的结晶。蜂蜜结晶是一种物理变化现象，和水结冰一样的道理其化学成分、营养价值都未发生变化，不会影响蜂蜜的质量。蜂蜜在温度低的时候，因为其中的葡萄糖结晶引起蜂蜜结晶，一般蜂蜜结晶后颗粒细腻，入口即化，没有明显颗粒感。

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