果茸和果酱有什么区别

如今，越来越多的甜点爱好者都喜欢自己在家里动手去做蛋糕，主要使用面粉、鸡蛋、牛奶、果汁、发酵粉等材料制作而成。在制作过程中使用到的果汁通常有果茸、果酱等形式，很多人都不清楚到底有什么区别。

果茸是很松散的果物颗粒，就相当于是速冻的果泥，自制的果茸就是将水果打成果泥以后，加入适量的白砂糖和水，按比例调成胶状，果茸在颜色、质感和口感都可以与新鲜果蔬媲美。而果酱比较稀绸，是用水果、糖、酸度调节剂混合凝胶物质制作而成，保存时间比果茸长。

果茸和果酱的区别是：果茸含糖量低，果酱含水量低。果茸一般用于制作慕斯、布丁、果汁等含糖量低、含水量多的甜品。果酱一般用于制作马卡龙夹心，果味奶油等含糖量高、含水量低的甜品。

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