黄酒分类四大类

黄酒以含糖量高低可以分为干黄酒，半干黄酒，半甜黄酒，甜黄酒。干黄酒：表示酒中的含糖量少，总糖含量低于或等于15.0G/L。半干黄酒：故又称为“加饭酒”，总糖含量在15.0G/L～40.0G/L。半甜黄酒：酒中的糖分较高。总糖含量在40.1G/L～100G/L。甜黄酒：总糖含量高于100G/L。

黄酒是**的汉族特产，属于酿造酒。在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。

黄酒是以粮食为原料，通过酒曲及酒药等共同作用而酿成的，它的主要成分是乙醇，但浓度很低，一般为8%～20%，很适应当今人们由于生活水*提高而对饮料酒品质的要求，适于各类人群饮用。

黄酒饮法有多种多样，冬天宜热饮，放在热水中烫热或隔火加热后饮用，会使黄酒变得温和柔顺，更能享受到黄酒的醇香，驱寒暖身的效果也更佳；夏天在甜黄酒中加冰块，不仅可以降低酒精度，而且清凉爽口；还可以在酒中放入话梅、柠檬等，或兑些雪碧、可乐、果汁。有消暑、促进食欲的功效。黄酒的配餐也十分讲究，以不同的菜配不同的酒，则更可领略黄酒的特有风味，以绍兴酒为例：干型的元红酒，宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘；半干型的加饭酒，宜配肉类、大闸蟹；半甜型的善酿酒，宜配鸡鸭类；甜型的香雪酒，宜配甜菜类。

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