蜂蜜酸是怎么回事

蜂蜜变酸是因为蜂蜜被酵母菌污染，酵母菌在蜂蜜中大量繁殖的结果，酵母菌在蜂蜜中生产繁殖的时候，会分解蜂蜜的糖分，使之变为酒精于水，继而转变为醋酸、二氧化碳和水，这就是蜂蜜发酵变酸的主要原因。

质量好的蜂蜜波美度较高，通常波美度在42度以上，这样的蜂蜜酵母菌几乎无法繁殖，所以蜂蜜发酵一般都发生在质量较差，也就是波美度较低的蜂蜜当中，不过也有的高波美度的蜂蜜由于保存不当，也会出现发酵的情况。

防止蜂蜜发酸的最好办法，就是购买优质的成熟蜂蜜，最好是波美度在40度以上的蜂蜜，采集的蜂蜜原浆达到40度以上，而不是说加工过的蜂蜜的波美度，40度以上的熟蜜水分含量极少，只要放在避光通风的环境中，可以保存很长时间，*时保存蜂蜜时，可以将蜂蜜放在阴凉地带，或者放在冰箱中进行保存。

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