燕窝一般泡12小时可以吗

燕窝在食用之前需要进行泡发，那么燕窝泡12个小时可以吗？下面就简单介绍一下。

为了追求高的涨发率，很多厨师采用长时间浸泡的方法，有的甚至超过了18个小时，这种做法是绝对不可取的。长时间浸泡后的燕窝，经过烹调后口感总是水水的，效果很差。

燕窝如果采用高温浸泡，蛋白质受热变性，严重影响燕窝的营养价值，而且发好的燕窝口感不好，完全不能体现出本身的爽滑口感。另外，燕窝的膨胀需要足够的时间，如果时间不够，发好的燕窝不够蓬松。长时间浸泡后的燕窝，经过烹调后口感总是水水的，效果很差。燕窝是一种很高档的食材，营养价值高是它区别于其它食材的一个特点。

所以自己家食用燕窝是不建议泡发时间过长的，比如12个小时或者更长。

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