蚝油里面有蚝吗

最初的蚝油还是和很多食材一样，是用生蚝肉熬制而成的。到了现在，蚝油普遍采用的是现代化生产方法，而不是用古法直接用生蚝来制作。生产时使用生蚝熬成的汤汁（看配料表就能看出，生蚝部分只有一点），再加一些其它的成分材料混合勾兑而成，味道接近甚至更鲜，还易于储存运输。

**的蚝油是由生蚝熬制而成的，然而生蚝的价格实在是不便宜，所以熬制生蚝的水以及熬煮生蚝时留下来的残渣，残次生蚝也就成为了蚝油的主要原材料。然而即便如此制作出来的生蚝也是十分不便宜。

蚝油不是油，而是在加工牡蛎时，剩下的汤煮熟的牡蛎，经过过滤浓缩后的汤即为蚝油。所以它是一种营养极为丰富，又很美味的调味料。

蚝油最开始是出现在珠***区，因为那里的人喜欢做汤，有的人为了让汤更鲜就会加一些蚝油进去，后来人们开始大胆地把蚝油用到各种菜里，但是却毫无违和感，耗油便得以广泛使用于各类菜品之中。

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