巧克力脱模不碎的方法

巧克力脱模不碎的方法：

1、一般手工巧克力脱模时，可以调整结晶降温的温度和入模时候的温度，当巧克力与模具不粘连的时候脱模，这时脱模不容易碎。

2、巧克力脱模时，如果所用的模具是硅胶的，等巧克力冷却后拿出来，双手握住硅胶模具的边缘用力拉，这会使得模具和巧克力之间出现小缝隙。然后换另一边边，最后手伸到模具下面向上顶，巧克力就出来了，而且是不会碎的。

巧克力脱模破碎的原因

模具里有水分、或上色的可可脂温度较高，也可能是灌模使用的巧克力温度过低，也可能是冰的时间不够久，这样脱模时就会导致破碎，所以在脱模时一定要注意。同时，脱模时一定要掌握好巧克力降温的温度和入模时候的温度，这样有利于将来根据温度来脱模，可以避免把巧克力弄破碎。

本站声明：本站部分文章来自网络，由用户上传分享，如若内容侵犯了您的合法权益，可联系我们进行处理。文章仅供大家学习与参考,不**本站立场。

 

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z