油条为什么不膨胀

油条+豆浆，这是**老百姓的最经典的早餐，当然在外面买油条总是觉得不放心，有的人就在网上学了一些炸油条的方法，但是炸出来的油条为什么不膨胀呢?

很多人喜欢自个在家里面鼓捣一些美食，比如说油条，油条炸出来不蓬松其实并不是方子有问题，只是在炸油条的过程中一些小细节没有注意好。有的朋友自己鼓捣着做油条，试了很多次，总是不尽人意。虽然油条的外皮还算是酥脆，但是总觉得不膨胀，后来还试了很多的方子都不管用，倒是明矾没有加对、也不是碱面加的少，更不是没有使用蓬松剂。最主要的原因就是面团发酵时间不够。

油条不膨胀是因为面团发酵时间不够导致的，所以酵母的量一定要用对，过多过少都不好。发面之后加入水、面粉重新放在一起揉面，然后再次发酵，这个时候加入适当的纯碱、食用盐、明矾揉和就可以了。

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