生粉的作用

提到生粉，下过厨房的朋友们都不会陌生，在日常做菜中是经常用到生粉这个名词的，那么生粉的作用有哪些呢？

生粉的作用是很多的，一般都是在做饭的时候会用到，它是一种调料，也能够用来做勾芡，和*时用的淀粉的效果一样，还能够用来腌制肉类。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还能用来摊煎饼。主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。在中餐里就是指淀粉 ，炒菜时用于勾芡、上浆等， 有多种多样，比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等生粉就是淀粉。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。

生粉的作用是比较多的，它是一种调料，能够用来做勾芡，还能够用来腌制肉类等。

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