大闸蟹上市时间

大闸蟹上市时间是9-22月，9月中旬至22月是阳澄湖大闸蟹的老练时节，其间9月雌蟹壳凸黄满，肉质细嫩，10月雄蟹膏脂厚腻，肉丰味美，最是食蟹佳期。

6月黄蟹也是一类味道极佳的美食，通常六月黄大闸蟹是没成年的螃蟹，六月黄蟹虽没成年大闸蟹个大，但六月黄蟹的黄已经肥得快要流出来了，黄大闸蟹已成为夏日的一道风景，俗语说：忙归忙勿忘六月黄，阐明六月黄蟹仍是值得一尝。

挑选大闸蟹时，先观外表，现色鲜明，轮廓明朗，刚毛密挺，符合青紫（背）、白肚、金毛的条件。其次用手指压蟹足，足丰厚身为饱满。最后用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，一再口喷泡沫的，食味必鲜。

食用大闸蟹时，**蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。

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