·用水和洗碗液把锅洗干净。用洗碗布或海绵擦拭锅子表面，锅子内外都要彻底擦干净。接着用温水冲去泡沫，放在一边晾干，油更容易附着在干净的锅子上。
·选择烟点高的油用来开锅。芝麻油、植物油、花生油和大豆油都很适合用来开锅，烟点高的油在开锅过程中能更好地应对高温，更紧密地与锅贴合，防粘效果则会更好，而效果持续时间也更长。
·用中火把锅烧2分钟，当油开始冒烟时，把锅从灶台上拿开，当锅面上冒出缕缕薄烟，油就烧好了，把油晾30分钟，为了确保开锅余下的步骤能够安全进行。
·把锅里的油全部倒进洗碗槽，用纸巾擦拭锅子内部。把厨房纸巾揉成一团，用划圈的动作擦拭锅子内部。这么做既能吸收多余的油，也能给锅子带来明显的光泽。
·烹饪前用中火将锅烧热。这样做是为了让食物和锅受热均匀，防止食物被烧焦。
·烹饪前先将食材解冻至室温。冷冰冰的食材基本上都会和高温的锅面粘在一起，其结果就是食材被烧焦，或者锅子变得很难清理。
·不要让锅里挤满食材。锅里放入太多食材会导致受热不均以及粘连。如果想用同一口锅烹饪若干块食材，那么每次放入2到3块就够了，并且每块食材要放在锅中不同的位置。
·只能用不锈钢锅烹饪酸性食材，含水量丰富的食材，以及酱汁，水果、蔬菜、番茄酱、调味肉汁、肉汤等都适合用开过的不锈钢锅来烹饪。
·将几口锅叠起来存放时，在锅里放两三张厨房纸巾。因为叠着放容易被刮花。刮花的锅子即使再开锅保养，防粘效果也会大打折扣。
·锅子一用完就要用厨房纸巾擦拭一遍。如果每次烹饪后，都用水和洗碗液洗开过的锅，锅里的油脂就会被洗掉，不得不再次开锅保养。锅里剩余的油脂是为了防止锅面和食物粘连。
·用水和洗碗液清洗脏锅。开过的锅终有一天会沾满污渍，这时应该把锅仔细清洗。注意用温水和洗碗帕、软海绵等不会磨损锅面的清洁工具洗锅。
·用5分钟沸腾法除去黏在锅里的顽固食物残渣。如果锅里粘着食物残渣，先往锅里倒入洗碗液，然后加水淹没食物残渣，把锅放在灶台上，用大火开始烧水，水沸腾后继续加热5分钟，然后把水倒掉，这时锅里的食物残渣就很容易刷掉了。
·洗完锅后，用新鲜油脂再次开锅。当用洗碗液和水把锅刷洗干净后，开锅后形成的油脂也被没有了，为了让锅再次具有不和食物粘连的特点，要再做一次开锅保养。
·选择烟点高的油用来开锅。芝麻油、植物油、花生油和大豆油都很适合用来开锅，烟点高的油在开锅过程中能更好地应对高温，更紧密地与锅贴合，防粘效果则会更好，而效果持续时间也更长。
·烹饪前先将食材解冻至室温。冷冰冰的食材基本上都会和高温的锅面粘在一起，其结果就是食材被烧焦，或者锅子变得很难清理。
·用5分钟沸腾法除去黏在锅里的顽固食物残渣。如果锅里粘着食物残渣，先往锅里倒入洗碗液，然后加水淹没食物残渣，把锅放在灶台上，用大火开始烧水，水沸腾后继续加热5分钟，然后把水倒掉，这时锅里的食物残渣就很容易刷掉了。
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