香醋是什么醋

醋是*时做菜必不可少的调味品之一，它能去腥解腻，增加鲜香味，还能在食物加热过程中减少维生素C损失，使原料中的钙质溶解利于人体吸收。吃醋的好处很多人都是知道的，但现在超市中醋的种类多种多样，有香醋、米醋、陈醋、果醋等，该如何挑选呢？

香醋是由糯米发酵制成的，有美容杀菌的功效，味道芳香可口，可提味增香、开胃生津，被誉为“醋中上品”。

陈醋是以高粱、大麦、豌豆为制作主料，辅料麦麸与谷糠，用固态发酵法经过许多工艺，经过至少1年的陈放后，才可以称为“老陈醋”。陈醋含水分少，色浓，味香绵，能长期贮存。

米醋是用谷子、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、红枣、苹果、葡萄、柿子等粮食和果品为原料，经过发酵而成的，具有醇厚的甜香味。

米醋适合佐料，一般做菜用米醋；凉拌菜用陈醋比较好；吃包子、饺子时用香醋比较好。

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