莲子苦是怎么回事

吃莲子的时候感到有苦味是因为莲子中间的青绿色胚芽没有**干净所导致，这种青绿色胚芽即我们常见的莲子心，因为其主要含莲心碱，异莲心碱，甲基莲心碱，前荷叶碱，荷叶碱，牛角华塑，甲基紫堇杷灵，去甲基乌药碱，以及木犀草甙，金丝桃甙，芸香甙等黄铜类。其中前荷叶碱，牛角花素，甲基紫堇杷灵带有苦性，所以莲子心是苦的，成熟的莲子心会苦一些。

虽然莲子心味道极苦，但有极强的强心功效，对于血管扩展是有一定的好处，也可以缓解人们的心情，而且里面含有的甲基莲心碱有较广泛的抗心律失常作用。

莲子得形态特征略呈椭圆形或类球形，长1.2～1.8cm，直径0.8～1.4cm。表面浅黄棕色至红棕色，有细纵纹和较宽的脉纹。一端中心呈**状突起，深棕色，多有裂口，其周边略下陷。质硬，种皮薄，不易剥离。

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