立冬晒**还是冬至晒

晒**是冬至的时候晒，通常立冬时节在十一月初期，冬至时节在十二月末期。冬至前后，就是腌**的好时机。如果早了，温度还不够低，晒出来的肉容易臭，冬至后腌**需要腌制7天后晾晒。一般情况下腌3天这样就能入味了，但是腌的时间越长越香。

腌的时间要看当时的气温，必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏，在腌制过程中最好每天都去翻动一次，观察**的情况。同时晒的时候注意，在白天的时候可以挂到太阳底下晒，如果在过程中遇到下雨的情况，就要先把**放存冰箱，避免发霉。到了晚上的时候就要收起放冰箱，以防夜晚有寒露，影响口感。

**晾晒时间过久，营养还有品质都会降低，在晾干过程中，还会让**内的蛋白质容易发生分解，因此经过一定时间的晾干后，最好是尽快食用。**在烹调前要用温水清洗，再蒸一下，这样可以去掉多余的油脂，还可以让肉质变得容易咀嚼。

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