淖水用开水还是冷水

美食的出现时需要经过很多道工序的，也需要有一些小细节在其中发挥作用，这样品尝起来就可以将不好的方面去掉，而提升整体的效果。淖水就是在做饭时可以将蔬菜和肉类的原材料进行过滤的一个过程，普通的水很难实现使其更加鲜艳和去异味的效果，这是长久传下来的习惯。那么淖水用开水还是用冷水?

首先要知道其作用才可以做出选择，蔬菜中是为了使其颜色在最后可以呈现的更为鲜艳，可以用冷水，也是为了将没有洗干净的部分再次的清理。而对肉食来说，这主要是为了去掉其中的腥味，也能够将存留的血污等很好地**，在食用时鲜味就会不断的提升，可以用热水。

煮菜的时候明确知道是做蔬菜还是肉食，就可以了解淖水用开水还是冷水了，一般情况下需要用冷水的，都是蔬果类的，这样会保持其鲜嫩的程度，还不会减低口感，减少烹饪的时间不会造成浪费。当然如果使用温度较高的开水那就得肉类，肉食的有血污，用热水能够很好的去腥去污。

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