红栀子在卤菜中的作用

卤菜制作中使用到的颜值最高的香料黄栀子和红桅子，桅子盛产于江苏地区，桅子花不仅香气扑鼻，桅子花的果实可以制作卤菜，还可以入药。 桅子分黄桅子和红桅子，长得煞是好看，不愧被评为卤菜界颜值最高的香料。那么红栀子在卤菜中的作用有哪些呢？

红栀子可以清热、去火、除燥之外，其实红桅子还有非常好的着色效果，红桅子着橙***效果很好，会使卤菜的色泽非常漂亮，能够很好地吊起顾客的食欲。

红栀子在卤菜中的作用是很明显的，主要是起到着色的作用，让食物看起来更加的有色泽而且是非常的漂亮，从而达到勾起顾客食欲的作用，所以在卤菜过程中红栀子使用是很重要的，但是也不要用过，量大的会使得颜色很重，不会体现出菜的色泽，反而起到相反的作用，需要大家掌握分寸。

本站声明：本站部分文章来自网络，由用户上传分享，如若内容侵犯了您的合法权益，可联系我们进行处理。文章仅供大家学习与参考,不**本站立场。

 

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z