芹菜炒腐竹的家常做法
第一、 把干腐竹放入水中泡发变软，然后用水清洗干净，控干水分，切成段我用的腐竹，泡发之前就是切好段的，如果比较宽的腐竹段，在中间劈开。 
第二、 芹菜收拾清洗干净，控干水分，切成寸段。 
第三、 猪肉用水清洗干净，控干水分，切成粗丝。 
第四、 红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。切好葱，姜，蒜，备用。 
第五、 碗里放入一小匙儿淀粉，兑水，勾成芡汁。 
第六、 芹菜用开水焯一下，水开**锅10秒钟即捞出，迅速用冷水过凉，沥干水分。 
第七、 锅内放入油加热，油热后放入花椒爆锅。放入**翻炒。 
第八、 炒至**颜色微白，放入红干椒，葱，姜，蒜，翻炒。放入料酒，少许蚝油。 
第九、 随即放入芹菜大火快速翻炒，芹菜略翻炒一下，放入腐竹翻炒，放入盐。 
第十、 炒至芹菜断生，然后把勾兑好的芡汁倒入锅中。芡汁粘稠后，放入味精，关火出勺。 
春风细，独步寂寞街头，揽一伞柄，独守寂寥心漫卷。
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