老**焖酥鱼怎么做

1、将鱼**，去除腮和内脏，放通风处阴干。

2、锅中先加入一勺盐，再注入食用油，大火加热，这样做的好处在于防止鱼皮粘底。

3、油温升至八成时，将阴干的鱼再用厨房用纸粘去表面水份，投入油中炸至金黄酥脆。注意，鱼一定要炸透，所以避免因油温过高而炸至表面发黑。可用中火慢炸。

4、准备好所有的配料。

5、炸好的鱼放盘中沥油。

6、取大葱段和一半的姜片铺在高压锅底。

7、取一勺炸过鱼的油，先放入一勺糖炒至融化，再加入八角、桂皮、姜、蒜、花椒、辣椒一起炒出香味。再烹入料酒和适量水，盖上锅盖煮沸后，加入1勺盐（根据鱼的量来确定）和老抽。

8、将炸好的鱼放进高压锅，浇上醋，再铺上适量冰糖。

9、煮好的汤汁浇在鱼身上，盖上锅盖，待高压锅上汽后煮一小时左右即可。这个菜非常适合老人和孩子食用，作为下酒菜也是不错的选择。

人生这杯酒，有醉也有泪！一直相信，这世间有一种相遇，不是在路上，而是在心里；有一种感情，不是朝夕厮守，却是默默相伴。人生，很多人，要自己品，各有各的缘，很多事，要自己做，各有各的愿，很多罪，要自己遭，各有各的债，所有的果都要自己受，亲手种下的果子，只能自己尝！有些机会，因瞬间的犹豫，擦肩而过；有些缘分，因一时的任性，滑落指间；有些感情，因一时的冲动，遗憾一生；有些人，一转身就是一辈子。

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