位置 > 首页 > 图说知识 > 生活

腌鱼做法是什么

1、清洗腌桶:新桶要入河水里浸泡两天,绝对不漏水后,内用草木灰水浸2小时,再用清水**,然后用韭菜或萝卜擦拭,除去木气味,晾干备用。

2、选鱼:将用鱼捕出,除去杂鱼,选出250克以上的青色鲤鱼(红鲤易酸),盛入箩内,放箩入河暂养一天,使鱼得以清水冲洗,排净粪便和鳃内的泥沙等。等二天取鱼破背,对破成腹部相连的两半,弃掉鳃和内脏,再用清水**血污,轻轻甩干水分,把鱼摊开*放入盆内1小时,沥干水分。

3、浸盐:把鱼放入另一盆内,用细盐均匀擦满鱼体鱼盐比例10∶1.5),然后一层一层的*铺在盆内,最上面撒上一层盖面盐,在盆口罩上纱布,防蝇产卵入内而变质。盐渍16~52小时后,鱼体硬化即可装桶。

4、酿制甜酒:在鱼体盐渍过程中,同时酿制甜酒。用优质糯米,按常规方法酿制若不腌酸甜味的,可不加甜酒)。

5、腌糟的制备:以糯米饭为主要原料,糯米饭蒸好、摊开、洒上少许土硝水或草木灰浸出水)、红曲、花椒、甜酒糟、小茴香、大蒜、辣椒粉面、碎姜、藿香粉、白酒和适量盐约占总盐量的1/10),全部搅拌混合均匀成腌糟。

6、装桶:将腌糟先铺入腌桶2厘米,把盐渍过的生鱼捞起,摊放在桶内糟上,再放腌糟1.5厘米于鱼上,这样鱼糟交替铺放,放铺一层时要用手压*压紧,直至铺完,桶口留出20厘米,再把原渍鱼的盐水洒上,然后压上压板片,再压上卵石块先压上1/2重量,2天后全部压上)。


生命可以随心所欲,但不能随波逐流。你不能等待别人来安排你的人生,自己想要的,自己争取。

本站声明:本站部分文章来自网络,由用户上传分享,如若内容侵犯了您的合法权益,可联系我们进行处理。文章仅供大家学习与参考,不**本站立场。

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

相关图片
相关单图
热门图文标签
热门图片标签
热门词条推荐

精美图文推荐

上一篇 下一篇
作者信息
病娇少女田茵?
(0)赞
2022-03-03 10:37:14
相关专辑
返回首页