多汁生煎包怎么做

1、准备好食材：中筋面粉、发酵粉、肉馅、皮冻、葱、色拉油适量。

2、先来和面，面粉准备好，在碗里放上发酵粉，放入冷水拌匀。把放水拌好的发酵粉倒入面粉，再慢慢加水，边加水边用筷子搅拌。

3、用手开始和面，面团不能太干也不能太湿，不粘手正好。把和好的面团盖上盖静置发酵30分钟就可以了，不用发成两倍大。

4、皮冻的制作：准备好一些肉皮，放在锅里烧到用筷子能很容易戳穿肉皮时就关火，把里面的汤水放在碗里，凉了后放入冰箱冷藏，大概两个小时后就变成了皮冻。

5、把皮冻用刀分割成一小块。可以取3分之一拌在肉馅里，剩下的等一下和肉馅一起包在包子里。

6、面团发酵好后把面团分成一个个重约12克的小剂子。

7、先搓圆，再压扁，然后用擀面杖擀成圆圆的面皮，面皮的外围要薄一点。在面皮上放入肉馅，再放一块皮冻。

8、把面团包起，开始折出褶皱，到最后在旋转一下把顶端收紧压一下，这样汤水不会出来。

9、准备好一口*底锅，放上橄榄油或者花生油滑光锅子的表面。把做好的包子放在锅里，要让他们保持一定的间距。

10、在锅中放水，没过包子的三分之二，大火烧。看到水快要干时，打开锅盖，撒入葱花。盖上锅盖，大火。拿起锅子摇晃，直到听到包子和锅底摩擦发出沙沙的声音就差不多可以关火了。

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