1、选用每只约重1000克的烽鸡10只,宰杀放尽血水,热水烫、去毛、**,在靠肩的颈部直开一小口,取出嗉囊;再将肛骨用水**。然后先用刀背敲断大腿骨,从**上边开口处把两只腿交叉插入鸡腹内;再将右翅膀从宰杀的刀口处穿入,使翅膀尖从鸡嘴露出。鸡头弯回别在鸡膀下边,左膀向里别在背上,与右膀成一直线。最后将鸡腹内两只鸡爪撑开,顶住鸡腹。用以上方法将10只鸡宰杀别好备用。
2、将别好的鸡挂在阴凉处,晾干水分,用毛刷蘸饴糖涂抹鸡身。涂匀**大油锅中炸成金黄色时捞出。剩油留作别用。
3、大锅内放足水,把所有香料装入一只纱布袋中,扎紧袋口,放入锅中,将水烧开,然后加入糖、盐,调好味,将炸好的鸡整齐地放入,用旺火烧开,撇去浮沫,稍煮5分钟,将锅中鸡上下翻动一次,盖上锅盖,改用文火煮4~6小时,以肉烂脱骨为止。煮鸡的卤汁应妥善收存,以后再用,老卤越用越香。香料袋在鸡煮熟后捞出,下次再煮鸡时再放入,一般可用2~3次。若制做1只鸡可用砂锅,香料用量酌减,也可取些卤汁使用。
清晨,一抹阳光洒向大地,浅浅地照在三角梅编织的花墙上。只见朵朵花瓣之间,露珠晶莹剔透,摇摇欲坠。近前嗅嗅,没有施以浓妆艳抹那种刺鼻的味道,又不似淡水那样索然无味,只有一股清雅,质朴自然,这是一种不加雕饰的纯真。
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