小苏打一般是作为食品添加剂使用,直接食用不会对身体造成危害,但长期大量食用会引起碱中毒。碳酸氢钠,化学式NaHCO,俗称小苏打。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。碳酸氢钠为白色晶体,或不透明单斜晶系细微结晶。比重2.15。无臭、无毒、味咸,可溶于水,微溶于乙醇。25℃时溶于10份水,约18摄氏度时溶于12份水。其水溶液因水解而呈微碱性,常温中性质稳定,受热易分解,在50摄氏度以上逐渐分解,在270摄氏度时完全失去二氧化碳,在干燥空气中无变化,在潮湿空气中缓慢潮解。
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