怎么判断**变质

**有皮蛋味或者其他异味（酸味，臭味等）是变质。**是一种传统豆制食品，广泛分布**中部和南方。以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，此品为**中部、南方的家常素菜。**以百叶（有些地区也叫千张）作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。口感以咸鲜味，菜色　暗红，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香为主。

远行的人想要停下，迟钝的人准备好了鞋子。

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