和面放油起到什么作用

和面时油的加入会让烹饪出来的食物具有更好的口感。和面时加盐可以提供一定的离子浓度，能够促使蛋白质或淀粉分子的打开或者结合，从而影响面筋的形成，改善面团的操作性状。食盐能改变面筋物理性质，增加其吸收水分的性能，调理和安定面筋的效应，使其滑韧而不致断裂，由于食盐增强了面筋强度的结果而增加面条的光泽和韧度，使得劲道合口。

飞机银色的翅膀划破苍穹，偶尔会因为气流而产生颠簸。在几万米的高空，便越发觉自己的生活与旁人无关，独来独往，冷暖自知，那些曾经来了又去了的人们，留下的，亦只是凉薄的牵挂。

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