煮小米粥需要提前泡吗

需要，在煮小米粥时需要提前浸泡，由于小米不颗粒物较为小，并且小米粒较为硬实难熟，熬煮前需要浸泡2-3小时，否则难以变熟。

小米粥是传统健康食品，可单独焖饭和熬粥。在北方小米是主要食物之一，很多地区有晚餐吃小米粥的习俗。小米营养丰富，但是和其它谷物一样蛋白质中赖氨酸过低，可以在粥中搭配红薯、藜麦、豆类、枣、南瓜、龙眼、桂圆等各类食材，既增加营养又增加口感。

小米粥熬煮技巧：

1、在熬煮过程要多次搅拌，防止小米粘锅糊底，且有利于小米受热均匀和增加小米粥的黏度。

2、开水熬煮小米，米和水的占比为１比１５，小米更易熟。

3、大火烧开后转小火慢熬，整个过程最好不少于３０分钟，小火保持水沸而不滚，稍微冒气泡的状态，这样可以让粥很快粘稠。

4、熬煮时可加入几滴食用油，可防溢出和增香增稠。

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