见手青为什么会变色

见手青具有显色反应特征，菌肉压伤或手碰伤后呈靛蓝色。高温烹制时显色的物质被破坏了，所以就不再有变色反应。见手青物种数量庞大，隶属于牛肝菌科，大部分归到牛肝菌属，也有其他一些属。如：黄柄牛肝菌属、绒盖牛肝菌属、粉末牛肝菌属、橙牛肝菌属等。

营养价值：

野生食用菌含有较高的蛋白质、氨基酸、矿物质，还有多糖类；两个种类均含较高比例的谷氨酸，这是其食味鲜美的重要原因；见手青中含有较丰富的含硫氨基酸（胱氨酸和蛋氨酸）；菌伞中蛋白质含量比柄略高。两种野生食用菌中主要测定氨基酸占其总量的百分比高于***粮农**推荐值（FAO），与鸡蛋接近，而甲硫氨酸总量超过鸡蛋。

每天晚上，我都会做同样一个梦，当我慢慢靠近她，即将拥抱她的那一刹那，她消失了。我不是她要等的人，她却成了我的全部世界。关心她的一切，希望她能安睡。当她告诉我，她昨晚睡得很好时，我便会莫名的高兴一整天。

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