如何避免莴笋氧化

1、浸泡法：避免莴笋氧化发黄、发红黑，可借鉴*时处理土豆丝的方法，将切好的莴笋放在水中浸泡，但这种放置方法不能久放，最多不超过4小时就要吃掉水泡的莴笋，以免莴笋滋生细菌，发生变味变质。

2、焯水冷藏法：还可以将切好的莴笋先用开水焯烫一遍，然后捞出沥干水分，放到可密封保存的保鲜碗当中，然后置于冰箱冷藏室保存，这样处理的莴笋不仅不会被氧化，还能保鲜1—2天不变质。

秋天如水夜未央，天汉东西月色光。愁人不寐畏枕席，暗虫唧唧绕我傍。荒城为村无更声，起看北斗天未明。

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