面包二次发酵需要40分钟左右。二次发酵又叫最后发酵，要求在38度左右的温度下进行，且为了保持面团表皮不失水，同时要具有85%以上的湿度，可将面团放在蒸锅中或者烤箱中进行二次发酵，发酵40分钟左右。如果达不到上述条件，面包二次发酵可能会失败。
悲怅入骨何时散？伤心难得弄觥筹！逆行回望花落处，流水逝舟伶仃树。成败无非一瞬空。河近天暮夕阳红。
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