羊肉泡馍是哪里的特产

羊肉泡馍是陕西省的特产，羊肉泡馍源自陕西省渭南市固市镇，是西安最有特色最有影响的食品之一，羊肉泡馍，亦称羊肉泡，古称“羊羹”，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。

羊肉泡馍的介绍

羊肉泡馍在过去是进贡**的饮食而发明的，古时称“羊羹”，宋代诗人就有诗：“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”，而羊羹的历史最早可追溯到公元前22世纪，那时也被列为国王、诸侯的礼馔。

羊肉泡馍最早为西周礼馔，历史悠久，据史料记载，羊肉泡馍是在古代羊羹的基础上演变而成的，古代许多文献，如《礼记》以及先秦诸子，都曾提及羊肉羹。

羊肉泡馍与一般食馔不同，烹饪技术要求很严格，烙馍、煮肉、切肉、煮馍等工艺，一丝不苟，与肉合烹的“饦饦馍”酥脆干香，入汤不散。

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