麻辣豆花鱼原料：草鱼一条、内脂豆腐一盒、盐、料酒、陴县豆瓣、麻辣酱、生姜、大蒜、干尖椒、花椒、八角各适量。做法：1、鱼肉剖成片，加少量料酒、盐、鸡精、胡椒、蛋清、生粉抓匀；2、炒锅倒入稍多一点的油，大火烧至八成热，下入生姜、大蒜、花椒、干尖椒、八角，翻炒出香；3下入鱼头和鱼尾炒至断生；4加入料酒烹香，下入两勺盐、一大勺陴县豆瓣、一大勺麻辣酱，加半锅水煮沸后改小火焖煮二十分钟；5二十分钟后，开盖，将内脂豆腐大块的勺入锅中，小火再煮五分钟后关火；6取一大碗，将锅中的豆腐和鱼用漏勺盛入碗底；7锅内的汤汁重新

麻辣豆腐鱼 1、草鱼去鳞洗净，去内脏。要注意除去鳃的时候不要弄破，以免有苦味。剖开后，剁成3厘米大小的鱼块。2、在大碗里将鱼块、少许盐、料酒、淀粉、胡椒粉、豆瓣酱、蛋浆一起拌匀，放置20分钟左右。3、高火在大炒锅里热油，快冒烟时放姜、蒜、花椒炒1-2分钟出香味。然后把拌好的鱼肉倒入，同时加100毫升开水，搅拌一下后调小火炖5分钟左右 4、汤汁煮开冒泡以后，加豆腐并用铲子背面轻轻搅拌。再烧开后，加糖、野山椒再搅拌一下， 如果汤汁较多过稀，可以用小碗调少许淀粉均匀淋在

麻辣鱼的做法鲤鱼：750克 花椒面：10克 花椒粒：5克 辣椒面：5克 小红辣椒：2个 黄酒：10克 白糖：5克 盐：5克 味精：3克 豆芽：100克 色拉油：100克 1、将新鲜鲤鱼洗净，去掉肚子内壁的黑膜，然后从鱼尾处切开，把鱼一剖为二，鱼骨取出，鱼片切大而薄为最佳。2、将鱼片加入盐、花椒面、辣椒面，拌均。并放入少许糖和味精，加少量黄酒，腌制20分钟。3、将洗好的豆芽，在沸水中氽烫2分钟，捞起沥水。4、锅内倒油，待9成热后，放入腌好的鱼头，炸

#料理# 【私房酸汤番茄鱼】酸汤番茄鱼是在酸汤鱼的基础上的改良创新。但说到酸汤鱼，不能不提到贵州的酸汤鱼和它种类丰富的酸汤。分为：高酸汤、上酸汤、二酸汤、清酸汤、浓酸汤，和咸酸汤、辣酸汤、麻辣酸汤、鲜酸汤、涩酸汤等……

脆皮肉片1.将猪五花肉洗净，用小镊子拔除猪皮上未净的毛发，摊在盘中晾干。 2 .在肉和肉皮两面撒上盐和五香粉，用手搓揉几遍使之入味。然后放在盘中，用保鲜膜盖严，在冰箱的保鲜室中腌制3小时。3 .烤箱设定250度，预热10分钟。 4. 烤盘底部涂抹植物油，将腌好的猪肉放在盘中，肉皮朝下，用铝箔盖在盘上，四周扣紧盘边。5 .猪肉放入预热好的烤箱中，250度烤制50分钟。 6 .取出猪肉，稍晾后将肉皮朝下置于砧板上，用利刀将肉切成0.5cm厚的肉片，然后脆皮朝上码放在盘内，撒入香葱段即可上桌。

美味食谱

【简单四步搞定四川名菜--棒棒鸡】@灯芯绒：1、小火煮8分钟左右至鸡肉熟透；2、取出过凉开水，用木棒轻轻捶打使肉变松软，然后手拆成肉丝；3、葱丝铺在盘底，上面摆上鸡丝；4、用盐、生抽、糖、香油、花椒粉、辣椒油、芝麻酱、熟芝麻、一勺煮鸡的汤调成汁儿，淋在鸡丝上，吃时拌匀

西红柿  2个白糖  淀粉  盐  生抽  面粉  鸡蛋  豆苗  作法1.西红柿洗净，用刀背刮一下西红柿的表皮，这样就能把西红柿的皮很容易地剥下来，切成片；2.锅里放少量油，油温时倒入西红柿翻炒，淋一些生抽，加两勺白糖，继续翻炒，直至一半的西红柿被炒成番茄汁；3.加入3碗水煮，同时碗里加入一勺半面粉一勺半淀粉，加半碗水调成面糊，将面糊倒入锅里一起煮；4.碗里打一个鸡蛋，充分打散，这个时候锅里的汤应该开始沸腾了，将蛋液呈一条细线慢慢倒入沸腾的汤里，哪里有沸点

【可乐鸭好吃的秘诀】1.鸭洗净，去鸭屁股及周边肥油，盐抹鸭身腌制。2.中火，鸭放锅，煸少许油，下姜片，煸到鸭皮金黄色，米酒喷鸭子上。2换深锅，倒可乐没过鸭子。3香葱打结，与八角、生姜一起放入锅中。4再倒入生抽、鱼露，大火烧开后小火30分钟。5洋葱切大块放到锅里。大火收汁

【8分钟特好吃下饭菜-----黄焖鸡块】@文怡：1.鸡切成3cm见方大块。2.压力快锅倒油5成热，放桂皮，八角，香叶，葱姜段，煸香味，倒入鸡块翻炒。3.倒入清水没过鸡块大火煮开，加生抽老抽，糖和黄酒，盖子，加压，上气后中火焖4分钟。4.关火后放气，打开盖子，用大火烧3分钟将收汁。

鸡腿 1对(处置好的鸡腿忘记拍照了，只好上整只鸡的照片了) COOK100烤肉料 适量 水 适量 【做法】 1、将鸡腿取下，掀开鸡皮，用刀斜切几刀，这样更有助于入味儿。 2、将COOK100烤肉料倒入碗中，并加入适量清水，搅拌均匀。 3、放入处置好的鸡腿，当然，鸡翅根也以同样的方法处置好一并放入，盖盖儿，冰箱冷藏一夜。 4、将腌好的鸡腿排入烤网，下边垫铺有锡纸的烤盘，放入预热好的烤箱中层，200度30分钟左右，中间可以翻面一次。喜欢蜜汁口味的，也可以在翻面的同时给鸡腿表面刷上

【最新——梅菜扣肉】 1.猪肉刮净煮至八成熟，抹酱油；2.将五花肉皮朝下炸至深红色，切成大长片；3.取碗，倒油和冰糖碎涂抹；4.肉片码碗内；5.梅干菜泡软洗净，放生抽腐乳汁炒匀；6.肉上放梅干菜蒸30分钟；7.肉碗沥出汤汁，再将碗扣在盘中；8.将汤汁烧浓稠，淋在肉上即可。#川菜#