黑羊是羊属,属于羊亚科,偶蹄目,体格中等,体躯匀称,略呈长方形。公、母羊绝大多数有角、有髯,公羊角粗大,呈镰刀状,略向后外侧扭转,母羊角较小,多向后上方弯曲,向外侧扭转。毛被光泽好,大多为黑色,少数为白色、黄色和杂色。
黑山羊主要的品种有雷州山羊、四川金堂黑山羊、湖南沧山黑山羊、云南云岭黑山羊和贵州黑山羊。
雷州山羊是我国广东省以产肉、板皮而著名的地方山羊品种,原产于雷州半岛一带,因此而得名。沧山黑山羊,主要分布在海拔2500米以下地区。以中心产区长江以南为例,冬、春多风干旱,夏、秋多雨而潮湿。云岭黑山羊是云南省皮肉兼用型地方品种,其肉质鲜美,早熟,善于攀岩,耐粗饲,抗病力强。贵州黑山羊毕节地区*均海拔1400米,年均气温13-3度,年降雨量2200毫米。
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